不过,富含我们对生鱼的重营热爱并没有就此止步。外出就餐时,养素鱼生我们会在菜单上看到,不适比如新鲜的合吃酸橘汁腌鱼或金枪鱼馅饼。 但我们开始怀疑我们是群揭否吃寿司吃的有点太频繁了。每周(甚至每天)吃寿司的生鱼习惯是否健康?我们现在就请专家来衡量你应该多久吃一次生鱼。 生鱼富含重要营养素 这些海洋生物富含ω-3脂肪酸。健康杂志的营养编辑辛西娅·萨斯说:“在像鲑鱼这样的多脂鱼身上发现的ω-3脂肪酸与一系列益处有关,从抗心脏病到支持大脑健康,以及避免2型糖尿病。”而且鱼还是一种理想的运动后膳食,能够帮助我们愈合和恢复。 Sass补充道,生吃鱼可能是获得ω-3脂肪酸的更好方法之一。根据2009年对金枪鱼的研究,一些形式的烹饪鱼,如油炸和微波炉,可能会降低这些健康脂肪的水平。 不过,重要的是要记住,一片三文鱼刺身在营养上并不等同于一卷蘸着酱油的辛辣金枪鱼。Sass指出,许多新时代的寿司品种都含有高热量的成分,如奶油酱汁、蛋黄酱和油炸天妇罗,每卷可以有500卡路里或更多,相当于一个四分之一磅的汉堡。”她说:“寿司有一个健康的光环,但不太适合经常吃。” 吃它会有风险 不是为了扼杀你对寿司的热情,但是如果你食用生鱼,会有像绦虫这样的细菌和寄生虫,可能会发生一些可怕的事情。Diphyllobothrium及其相关物种是能感染人类的最大绦虫(它们可以长到30英尺长!)根据疾病控制和预防中心(CDC),这种感染在欧洲、北美和亚洲最常见。 “如果你是一个高风险群体,不要冒险,”Sass说,但是如果你没有,她建议你在你吃的地方要“非常信任”。寻找健康检查评级为“A”的餐厅,阅读评论,不要害怕提问——餐厅应该能够准确地向您描述他们是如何准备鱼的,以杀死寄生虫并确保其安全。” 在家里煮鱼时,一定要把它的内部温度煮到至少145华氏度。 有些人根本不应该吃生鱼 高风险人群,如免疫系统受损的人、婴儿、幼儿和老年人,根本不应该吃生的或未煮熟的鱼。孕妇也不鼓励食用生鱼,因为除了削弱免疫系统外,她们还可能感染对婴儿有害的细菌或寄生虫。 奥兰多的妇产科医生克里斯汀·格雷夫斯告诉我们怀孕和哺乳期妇女应该完全避免食用生海鲜,因为另一个罪魁祸首:水银。她解释说,这种天然矿物质的毒性很高,胎儿在子宫中接触汞会导致大脑损伤、听力和视力问题。如果你在怀孕期间选择吃鱼,格雷夫斯博士建议选择低汞的鱼,如鲑鱼、罗非鱼和虾,并完全煮熟。避免金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和鲨鱼,因为它们的汞浓度更高。 怀孕又想吃寿司?如果在怀孕期间想吃寿司卷。“要让他们使用干净的刀,以避免潜在的细菌接触,”她说,她注意到,在不同类型的寿司卷上使用同一把刀并不少见,而且一把干净的刀可以消除交叉污染。 吃多少是太多了? 虽然没有一个适合所有人的建议,即你应该吃多少生鱼,但美国心脏协会建议,对于低汞品种,限制海鲜摄入量为每周12盎司(平均两餐),如果包括汞含量较高的鱼类,还要减少。 尽管如此,我们的身体不能仅仅靠外卖寿司而活。除了食用熟鱼和高质量、低汞鱼的组合外,SASS还强调了保持多样化饮食的重要性。她建议将大量的蔬菜、新鲜水果、有益健康的脂肪(如鳄梨、特级初榨橄榄油和坚果作为ω-3脂肪酸的替代来源)、全麦、有益健康的碳水化合物(如甘薯和南瓜)、瘦肉蛋白以及富含抗氧化剂的草药和香料混合在一起。 |