您的当前位置:首页 > 综合 > 橄榄油炒菜对健康有危害?怎么吃更健康! 正文
时间:2024-09-19 09:46:27 来源:网络整理 编辑:综合
橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”,原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果
橄榄油适合炒菜吃吗?
反对用橄榄油热炒,健康主要集中在沸点上,害吃在植物油中,橄榄更健橄榄油的油炒有危沸点最低,其次是菜对菜籽油,沸点过低,健康高温烹炸时可能会超过沸点而冒烟,害吃这样的话会产生有害物质。可是在意大利、西班牙和希腊,人们只使用橄榄油,也经常烹炸,也没见多吃出什么病来。这是因为经过提炼的橄榄油,沸点会高多了。
另外一点担心是橄榄油这种低沸点的油如果过热的话,会形成反式脂肪酸。这种可能是有的,但只是在长时间高温加热和反复使用的情况下,如果不反复使用的话,要高温加热几个小时才形成反式脂肪酸,自己做饭是不会出现这种情况的。
炒菜时适合用什么油?
油的品种不同,适合的烹饪方式也有差别。最贵的橄榄油拿来炒菜,营养就少了大半,那么,平日里的煎炸炒煮,到底该用什么油呢?
炒菜时如果想少产生油烟,可以使用一级油。因为,炒菜时温度骤然升高,如果用精炼程度低的油炒菜,会在短时间内产生大量油烟。一级油经过几度压榨,冒烟点高,不容易出油烟。
在一级油中,又以花生油、豆油和菜籽油等比较适宜炒菜。需要提醒那些惯于使用豆油炒菜的人,如果不喜欢豆油的豆腥味,就去买一级豆油,因为它精炼程度高,在加工过程中就能完全脱掉豆腥。
凉拌菜时适合用什么油?
在凉拌菜时,橄榄油和芝麻油是不错的选择。橄榄油中微量物质属多酚类,在高温环境下容易被破坏,会降低其营养特性。此外,橄榄油还富含油酸等单不饱和脂肪酸,加热到冒烟后容易变成不健康的反式脂肪。因此,用橄榄油凉拌菜更能保持其营养。
而芝麻油也因不饱和脂肪酸含量较高,而不适于加热。同时,芝麻油用于凉拌能为人体提供芝麻木酚素,它具有抗氧化功能,可清除体内自由基。也因此,在新加坡,芝麻油凉拌菜风靡全国。
此外,一般家庭还习惯在煲汤后滴一点油,以增加汤的口感。通常来说,芝麻油和花生油比较适合给汤提味。
没满月的宝宝打嗝的原因2024-09-19 09:07
厨房油污清洗2024-09-19 09:02
关节不好吃什么?吃西兰花有助于遏制关节炎病2024-09-19 08:24
冰箱结霜怎么办?快速给冰箱除霜办法2024-09-19 08:17
新生儿体温37度正常吗?2024-09-19 08:15
胃痛胸闷的食疗方:白术茯苓茶2024-09-19 07:50
洗碗布应一个月一换2024-09-19 07:41
筷子还有保质期?筷子怎么放细菌滋生少?2024-09-19 07:40
手足口病病症有哪些2024-09-19 07:39
什么是空调病?喝杯红糖姜茶有效预防空调病2024-09-19 07:32
手足口病病症有哪些2024-09-19 09:16
什么样的筷子更健康?筷子怎样放细菌少?2024-09-19 09:11
蔬果皮难削?蔬果皮削皮技巧分享2024-09-19 09:06
阴虚火旺的食疗料理法2024-09-19 08:30
满月宝宝便秘的严重性2024-09-19 08:25
吃什么可以降血压?降血压的食疗方案2024-09-19 08:17
食物可存冰箱多久?盘点各种食物冷藏时间与温度2024-09-19 08:06
洗茶也要看品种2024-09-19 07:57
宝宝嘴角起红疙瘩痘痘是什么原因2024-09-19 07:28
高血压患者适合吃什么水果?多吃猕猴桃等降血压2024-09-19 07:27