蒜薹，何挑又称蒜毫，选蒜是何挑从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的选蒜蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。何挑蒜薹在我国分布广泛，选蒜南北各地均有种植，何挑是选蒜我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的何挑蔬菜品种之一。蒜薹是选蒜很好的功能保健蔬菜，性温，何挑具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

作为大家日常食用频率较高的茎叶类蔬菜，那么大家知道如何挑选蒜薹吗？下面的方法希望能够帮到大家。

1、看蒜薹外表：主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。

2、看蒜薹的颜色：挑选蒜薹的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。

3、试蒜薹是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，避免浪费。

4、看蒜薹是否新鲜：如果想要挑选到新鲜的蒜薹那么需要注意2点了。一是蒜薹外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。二是蒜薹的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜薹是比较新鲜的。

5、看蒜薹的粗细：过细的蒜薹吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。

民以食为天，对于饮食我们不能马虎，一定要保证质量才可以，通过对什么样的蒜薹好介绍之后，我们平时在购买蒜薹的时候可以按照上面的方法试一试，这样能够满买到更好更符合自己口味的食物。