炸酱面真的有营养吗
炸酱面真的营养有营养吗
炸酱面的营养构成,要分面条、炸酱炸酱、营养菜码三部分来说:
1 面条
从营养角度来说,炸酱对于“饭”的营养要求,是炸酱尽量有点粗粮,纤维多一点,营养维生素B族高一点,炸酱吃起来更“顶饿”一点。营养从消化速度来看,炸酱面条比米饭和馒头略强,消化慢一些,特别是煮得略有“筋道”感的面条。从营养素来看,好面条需要较高的蛋白质含量,在同样数量下,比米饭能够得到更多的蛋白质。
假如能够选择加了豆类的杂豆面条、加了荞麦的荞麦面条、加了鸡蛋的鸡蛋面条,营养价值就更高一些,充饥感也更强一些。
2 炸酱
猪肉本来脂肪含量就高,用肥瘦肉丁,炸制中还要加入不少油脂,炸酱通常会汪着明晃晃的油,让人有点心理不舒服。不过,改变这种现状这也不是什么难事,只要换成瘦猪肉馅或牛肉馅,再用不粘锅来炸酱,就可以大大地降低炸酱的脂肪含量,口味上没什么大的影响。
炸酱的内容,其实也可以充分丰富。如果能够少用黄酱,多配合一些甜面酱和纯大豆制作的大酱,味道就会更加鲜美,而且不那么咸。如果能够加入一点点沙茶酱,会增加海鲜风味;如果加入一些豆瓣酱,可以增加一点发酵辣椒的香味。炸酱时还可以加入青豆、蘑菇、香菇、笋丁、茄条、豆腐干丁等,进一步丰富炸酱的口感和营养。
3 菜码
菜码是保证炸酱面营养品质的关键所在。传统的炸酱面需要配数种菜码,候选的材料包括青豆、黄瓜丝、萝卜丝、胡萝卜丝、莴笋丝、焯豆芽、焯鸡毛菜、焯豇豆、焯白菜丝、海白菜丝、香菇丝、肉丝、鸡丝、豆腐丝、香菜、葱花等,品种繁多,不一而足。
只要加入足够多的菜码和面条相配,就等于吃到了不少新鲜蔬菜,轻松实现食物的多样化,维生素C和钾都可得到充分供应。加入豆腐丝尤其重要,因为它可以补充酱和面条里都比较缺乏的钙元素。
上面就是对炸酱面真的有营养吗的介绍, 通过了解之后我们知道炸酱面的营养价值非常的丰富,能很好的饿满足我们身体每天所需要的营养价值,并且制作起来还非常的简单快捷,比较适合平时工作繁忙的上班族。
(责任编辑:娱乐)
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