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时间:2024-09-17 03:33:41 来源:网络整理 编辑:综合
教你如何做出好吃的猪肝1、反复浸泡、漂洗不管是新鲜或冷冻猪肝,都含有许多血粘液,若洗不干净,会遗留血腥味。要彻底洗干净,最好是放入水中浸泡漂洗,充分除去血粘液,这样炒熟以后的猪肝才会脆嫩爽口,且不会有
教你如何做出好吃的教何猪肝
1、反复浸泡、做出漂洗
不管是好吃新鲜或冷冻猪肝,都含有许多血粘液,教何若洗不干净,做出会遗留血腥味。好吃要彻底洗干净,教何最好是做出放入水中浸泡漂洗,充分除去血粘液,好吃这样炒熟以后的教何猪肝才会脆嫩爽口,且不会有血腥味。做出
2、好吃不要切得太薄
猪肝不应切得太薄,教何大小厚度在2至3毫米最恰当,做出这样无论是好吃炒或火锅汆烫出来的猪肝,都会较有弹性。反之,若切得太薄,它受热反倒容易变硬。
3、全程大火
要保持猪肝的鲜度,最好的方法是缩短烹煮时间,而高温则会在最短的时间把鲜味和水分“封锁”在肉里,所以在炒猪肝时全程要用大火,并以快炒方式爆炒,这样猪肝不但容易入味,且也不会影响其嫩滑度。
4、提前腌制
除了洗净之外,爆炒前最好是将它以酒、醋、葱或姜片一起腌制,以便进一步去腥,之后再加入调味料及太白粉(薯粉)拌匀,这样爆炒出来的猪肝口感才会滑嫩。
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