常见的肝硬肝胆疾病主要有肝炎、脂肪肝、化患肝硬化、饮食胆囊炎、疗法胆结石等。肝硬营养是化患维持肝脏正常结构与功能的物质基础,肝脏作为参与物质代谢最活跃的饮食器官,对营养的疗法要求也最高。结构完善、肝硬功能精细的化患肝脏还是充分发挥营养效能的重要条件。因此,饮食在肝胆疾病的疗法防治措施中,合理营养具有特殊意义。肝硬 肝硬化 肝硬化是化患致病因素长期反复损害肝脏导致肝脏细胞变性、坏死,饮食失去再生能力,进而大量纤维组织增生,到了晚期便形成肝硬化。 为了促进肝组织功能的恢复,改善肝硬化的症状,阻止和延缓病情发展,应通过合理的饮食加强营养,进行饮食调理。由于肝硬化患者多有不同程度的营养障碍,故适当补充营养,增强身体的抵抗力,促进机体恢复健康是很重要的。 营养成因 动物实验证明,食物中长期缺乏蛋白质、b族维生素、维生素e和胆碱等易诱发肝硬化。缺乏这些物质,脂肪可在肝细胞内存积,体积增大,使肝窦内血流受阻,肝细胞因营养不足而坏死,如果脂肪变性坏死范围增生,肝小叶周围纤维组织增生,则形成肝硬化。 饮食营养调理 1、蛋白质的摄入量。一般每日每千克体重摄入量不低于 l 克,若肝硬化病人血浆蛋白低,有腹水和水肿时,每日应供给蛋白质 100~120 克;有肝功衰竭、肝昏迷倾向、血氨偏高时,蛋白质供给量应减少,给予低蛋白或无蛋白饮食。 2、适当增加高糖饮食。由于肝硬化病人调节血糖的能力降低,容易出现空腹低血糖,所以,除正常二餐外,中间应添加两餐点心,且应是细软易消化、少纤维、产气少的食物。 3、适量摄入脂肪。每人海日摄入脂肪 40~50 克比较合适,除因胆汁因素应采用低脂肪、低胆固醇饮食外,都不宜摄入脂肪讨多或过少。 4、要限制食盐量。有轻度腹水者应采用低盐饮食,每日供给量不超过 3 克;严重水肿时,应采用无盐饮食。 5、饮良的烹调应尽可能多样化,做到量少而富于营养、品种多而易于消化。 6、肝硬化患要注意食物禁忌,稍有疏忽就有可能危及生命: ◎绝对禁止饮酒,以及饮用含酒精的饮料。 ◎忌用辛辣及刺激性食物及调味品,避免油炸食品。中心保健食品维 ◎少吃或不吃含大量纤维的食物,如芹菜、韭菜、黄豆芽、笋干等。 营养食谱 麦冬蛋丁 [ 用料 ] 枸杞子 30 克,麦冬 10 克,鸡蛋 4 个,猪前腿肉 30 克,黄酒、淀粉、盐、糖少许。 [ 制作 ] ①麦冬洗净入沸水中煮熟捞出备用,枸杞子洗净备用。②鸡蛋打入碗内搅匀,隔水蒸熟,待冷后切成丁。③猪肉洗净,切成肉丁,加黄酒及淀粉拌匀。④将肉丁入油锅拌炒至熟,倒入枸杞子、蛋丁、麦冬一同翻炒,调味可食。每日 1 剂。 [ 功效 ] 滋阴养血、益肾保肝,适用于慢性肝炎。 泥鳅豆腐 [ 用料 ] 泥鳅 400 克,豆腐 200 克。 [ 制作 ] 将泥鳅去鳃及内脏,洗净后加食盐少许;腹水明显者不加盐,加水适量,清炖至五成熟;加入豆腐200克,再炖至鱼熟烂即可,吃鱼和豆腐,喝汤。 营养知识大众营 [ 功效 ] 有补中益气、清利湿热的功效,适用于伴有黄疸和腹水的肝硬化患者。 营养产品调理建议: ■3 倍用量:奶蓟蒲公英片,螺旋藻片,b族维生素,卵磷脂 ■2 倍用量:维生素c,深海鱼油,蜂胶 ■1 倍用量:β-胡萝卜素 奶蓟蒲公英片 : 调节胆汁的分泌,帮助消化脂肪,对肝脏有强化及修护作用可促进肝脏细胞修复,助长细胞新生。有明显的保护和稳定肝细胞的作用。 螺旋藻片 :属于高营养的碱性食品,为肝患者提供高植物蛋白质和高维生素、矿物质等充足营养。 心蜂产品营养论 维生素b族 :为肝脏提供足够的b族维生素,有利于消除炎症,提高人体免疫力,帮助脂肪代谢,保护肝脏。 卵磷脂 :具有亲水亲油性质,可以乳化脂肪,促进脂肪代谢,防止脂肪在肝脏聚集,有助有肝功能的恢复。 β-胡萝卜素 :转化为维生素 a,保护肝细胞。 蜂胶 :含有丰富而独特的黄酮类、萜烯类物质 ,温和有效,不会引起消化道的寄生菌的失调,对多种细菌、真菌、病毒等有显著的抑制和杀灭作用;还有安然、消炎、止痛、止痒、麻醉、抗辐射等作用。 运动营养菜谱· 维生素c :具有解毒和抗氧化的功效,提高机体免疫力,增加肝脏细胞的抗病毒的能力 深海鱼油 :促进血液的循环,改善血液的质量;调节血脂,抗血小板凝集,减低血液的浓度,调节血脂,降低胆固醇,甘油三酯, ldl,升高hdl。 |