菠萝要用盐水泡吗？菠萝为什么要用盐水泡

在水果店里我们常可买到金黄色的菠萝菠萝菠萝。它是用盐用盐一种著名的热带水果，又叫凤梨。水泡水泡原产于美洲的菠萝菠萝巴西，现在我国的用盐用盐广东、广西、水泡水泡海南、菠萝菠萝福建等亚热带地区都已栽培。用盐用盐

菠萝要用盐水泡吗？菠萝为什么要用盐水泡

菠萝为什么要用盐水泡

成熟的水泡水泡菠萝果肉金黄色，汁多营养丰富，菠萝菠萝具有一种特别的用盐用盐香甜风味。但是水泡水泡，人们在吃的菠萝菠萝时候却要把它切成小块放在盐水里泡上一段时间后才吃，这是用盐用盐为什么呢？

菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、水泡水泡柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。

食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。

菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此，吃时要适量。

菠萝用盐水泡的原因是因为菠萝中含有生物甙和菠萝蛋酶，它们让菠萝产生涩味。这两种物质在未成熟的菠萝中含量特别多，而我们北方吃的菠萝基本都是未成熟就采摘了运过来的，这样便于运输和保存。所以必须泡。而南方就不一样了，南方人都是成熟之后才吃，所以生物甙和菠萝蛋酶含量就几乎没有了，也不用泡了。

生物甙和菠萝蛋酶让人产生很难受的涩味，甚至出现口唇发麻、腹痛腹泻、恶心呕吐、皮肤发痒等表现。

凤梨与菠萝的区别

市场上，凤梨与菠萝为不同种水果。菠萝削皮后，由于“内刺”需要用刀划出一道道沟，这就是我们常见的菠萝。而凤梨消掉外皮后。没有“内刺”。故不需要用到划出一道道沟。大多数人以为凤梨和菠萝是同一水果，其实这是一个误区。由于凤梨产量较菠萝少，所以价格也略微贵些。不过用热水泡几分钟的凤梨乃是极品。但它们在生物学上是同一种水果，至少在生物学角度来说，所谓的菠萝和凤梨的区别是不存在的。这是由于商业因素的驱动，这样他们就可以把菠萝当中内刺长的比较小的那些挑出来，作为另外一种水果买，而且谎称是台湾产的。主要原因在于，这样可以让他们把一部分水果卖的贵很多而已。

(责任编辑：知识)