(1)外观鉴别

良质鱿鱼干——形体完整、选干均匀，鱿鱼呈扁平薄块状，何挑肉腕无残缺，选干肉体洁净、鱿鱼无损伤；肉质结实、何挑肥厚。选干

次质鱿鱼干——形体基本完整、鱿鱼均匀，何挑呈扁平薄块状，选干肉腕允许有残缺，鱿鱼肉体洁净但有损伤，肉质稍松软、较薄。

劣质鱿鱼干——形体不完整、有断头，肉腕残缺，肉体损伤甚至掉头断腕，肉体松软而瘦薄，表面干枯。

(2)色泽鉴别

良质鱿鱼干——呈黄白色或粉红色，半透明，体表略有白霜。

次质鱿鱼干——呈肉红色或粉红色，半透明，白霜略厚。

劣质鱿鱼干——色深暗，白霜过厚，不透明，背部呈黑红色或暗灰色。

购买食材虽然是一些再简单不过的事情，但是想要买到新鲜美味和营养的食物也不是那么的简单，通过对什么样的鱿鱼好介绍之后，我们可以按照上面的方法去试一试，

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