时间：2024-09-17 03:49:36 来源：色呦呦知识网站 作者：休闲 阅读：854次

鹌鹑蛋被认为是鹌鹑“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。蛋和的营俗话说：“要吃飞禽，鸡蛋鸽子鹌鹑。更高”鹌鹑肉、鹌鹑鹌鹑蛋，蛋和的营味道鲜美，鸡蛋营养丰富。更高鹌鹑蛋是鹌鹑一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，蛋和的营故有"卵中佳品"之称。鸡蛋近圆形，更高个体很小，鹌鹑一般只有５g左右，蛋和的营表面有棕褐色斑点。鸡蛋鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。要说差别主要表现在四个方面：

1、鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。

2、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。

3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。

4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右，而它们的营养成分又相差不大，都是优质蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济、食用更简便些。

当然，对不同的人群还是可以区别对待的。比如6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)，因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。

中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天2个左右，鸡蛋中维生素A含量高，它对视力发育有利。

老年人不宜吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，每天可以吃1个鸡蛋。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋，要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。

不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。

(责任编辑：百科)

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