中医认为: 四季豆豆有调和脏腑、安养精神、干煸益气健脾、豆角的营消暑化湿和利水消肿的干煸功效。豆类蔬菜的豆角的营共性是性平、有化湿补脾的干煸功效,对脾胃虚弱的豆角的营人尤其适合。 大部分人只知道四季豆含有较多的干煸优质蛋白和不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它还具有重要的药用价值。 提高免疫力: 四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫力,增加抗病能力。 健脾胃: 四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。 消暑: 夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。 抗肿瘤: 四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。 适合心脏病人食用: 四季豆尤其适合心脏并动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用。 促进骨折愈合: 同时,四季豆可刺激骨髓的造血功能,保护和提升细胞,增强患者的抗感染能力,诱导成骨细胞的增殖,促进骨折愈合。 美容作用: 食用四季豆对皮肤、头发大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促进机体排毒,令肌肤常葆青春。 减肥,促进脂肪代谢: 四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间,减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。 干煸豆角的做法 干煸豆角的介绍: 干煸豆角是川菜当中的一个菜式,它的特点是先把豆角的水分炒干,再配以辣椒、花椒和猪肉等调味料爆炒,吃起来会更加有口感,味道也会渗透到豆角中去,非常美味。 干煸豆角的材料准备: 豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。 干煸豆角的制作步骤: 1、下油,油量最好是能把豆角盖满了,油七八成热时下豆角炸。所谓干煸就是在油的重重包围下,被炸得干瘪瘪的了,呵呵。 3、锅里留底油,放入蒜,辣椒爆香,肉末炒散,下芽菜,炒炒然后拨到锅的一角。加少许酱油,加豆角,加盐炒匀,这样盐就不会都跑到芽菜和肉末上了。最后炒匀锅内的,起锅,装盘了。 |