芸豆，质芸又称菜豆(俗称二季豆或四季豆），何挑豆科科菜豆属。选优芸豆原产美洲的质芸墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。何挑可煮可炖，选优是质芸制作糕点、豆馅、何挑甜汤、选优豆沙的质芸优质材料。其药用价值也很高，营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁的含量是鸡肉的4倍，其所含的B族维生素也高于鸡肉。如何选购优质芸豆呢？

选购方法

色泽鲜艳

具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质豆。

质地饱满

颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。

较干为佳

牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥；若发音不脆则说明大豆潮湿嫩，容易生霉，不宜选购。

香味纯正

优质芸豆具有正常的香气和口味，有酸味或霉味的芸豆质量较次。

我们都知道只有保证饮食的质量才能让身体变得更加的健康，所以在挑选食物的时候也要多注意一些细节，尽量挑选食材新鲜和营养丰富的食物，所以喜欢吃芸豆的朋友可以按照上文所说的什么样的芸豆好的介绍去购买。

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