吃扁豆好吗？扁豆的营养价值

扁豆的吃扁营养及功效有哪些呢？扁豆性味甘平，有利于暑湿邪气的豆好的营祛除。可用于夏伤暑湿，扁豆脾胃不和所致的吃扁呕吐、泄泻。豆好的营扁豆还能解毒，扁豆比如解酒毒，吃扁多与葛花、豆好的营白豆蔻同用。扁豆

吃扁豆好吗？扁豆的吃扁营养价值-扁豆的功效与作用

扁豆的介绍

扁豆，通用名藊豆，豆好的营别名火镰扁豆，扁豆膨皮豆，吃扁藤豆，豆好的营沿篱豆，扁豆鹊豆，查豆。为一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。扁豆起源于亚洲西南部和地中海东部地区，适于冷凉气候，多种在温带和亚热带地区，在热带地区常在最寒冷的季节或在高海拔地区栽培。世界约有40个国家栽培小扁豆，亚洲生产最多。扁豆喜温暖润湿，耐热，一般春播秋收。嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。白花和白色种子入药，有消暑除湿，健脾止泻之效。
扁豆的营养价值

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

扁豆的营养成分很高，每100克扁豆里就含有以下多种营养素：

营养素名称	含量	营养素名称	含量	营养素名称	含量
热量	37.00（大卡）	钾	178.00（毫克）	磷	54.00（毫克）
叶酸	15.60（微克）	烟酸	0.90（毫克）	镁	34.00（毫克）
碳水化合物	6.10（克）	钙	38.00（毫克）	维生素C	6.00（毫克）
钠	3.80（毫克）	蛋白质	2.70（克）	膳食纤维	2.10（克）
铁	1.90（毫克）	硒	0.94（微克）	维生素A	25.00（微克）
锌	0.72（毫克）	胡萝卜素	0.60（毫克）	脂肪	0.20（克）
锰	0.34（毫克）	维生素B1	0.04（毫克）	维生素B2	0.06（毫克）
碘	2.20（微克）	维生素E	1.24（毫克）	维生素B6	0.10（毫克）

扁豆的功效与作用

扁豆性味甘平，无毒。能有效治疗暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积等症状。

1、健脾化湿：主治脾虚兼湿，食少便溏；湿浊下注，妇女带下过多。

2、化湿消暑：用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。

3、治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。

扁豆的适用人群

一般人群均可食用。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄、妇女脾虚带下以及小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。

孕妇能吃，扁豆是杂粮的一种，和红小豆、干豌豆等的营养价值接近。孕妇可适量食用。

产妇能吃，扁豆味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。产妇能适量吃，过量则易造成腹胀。

扁豆的食用禁忌

患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。

婴幼儿慎吃，宝宝可以吃，但要慎吃。宝宝消化功能还不够健全，要吃的时候可打成糊糊或者煮成烂粥。 

(责任编辑：休闲)