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蒜苔怎么做好吃?蒜苔的营养价值、功效与作用

来源:色呦呦知识网站   作者:焦点   时间:2024-03-02 17:32:13

蒜苔怎么做好吃?蒜苔的营养价值、功效与作用

蒜薹是蒜苔大蒜长出的花莛,是做好作用人们喜欢吃的蔬菜之一,容易被误写为“蒜苔”。吃蒜蒜苔含有糖类、营养粗纤维、价值胡萝卜素、功效维生素A、蒜苔维生素B2、做好作用维生素C、吃蒜尼克酸、营养钙、价值磷、功效等成分,蒜苔其中含有的做好作用粗纤维,可预防便秘。吃蒜


蒜苔怎么做好吃?蒜苔的营养价值、功效与作用

蒜苔的介绍

蒜苔是大蒜长出的花莛,是人们喜欢吃的蔬菜之一,容易被误写为“蒜苔”。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

蒜苔的营养价值

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜苔的功效与作用

蒜苔可温中下气,补虚,调和脏腑。

4600年前,古埃及人为给建造金字塔的奴隶增强体力,体抗疾病,就让其食用大蒜类食物。

蒜苔的结构与作用即大蒜的花苔,包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。

蒜苔是人们喜欢吃的蔬菜之一。

蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜苔,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

北方以及华东(江苏淮安地区)有些地方也叫蒜苗。东北地区也有蒜毫的叫法。

蒜苔适用人群

消化能力不佳的人宜少吃;过量食用会影响视力;有肝病的人过量食用,可造成肝功能障碍。

蒜苔用法用量

蒜苔主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

蒜苔的做法大全

蒜苔炒肉

蒜苔材料:五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个。

调味料:(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。

作法:

1、五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。

2、将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。

3、蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜苔,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。

4、倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。

常识网友情提示

1、五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。

2、择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则

3、不同配料制作的菜肴(15张)色泽会变黄。

糖醋蒜苔

用料:蒜苔5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。

做法:

1、将蒜苔择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。

2、将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜苔内拌匀,装入洗干净的坛内。每天翻动1次,连续翻动3天10天后即为成品。

蒜苔煎猪柳

特点:色泽黄绿,质地脆嫩,甜酸适口。

原料:猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙

做法:

1、猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻;

2、蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下,捞起沥干;

3、爆香姜片放入猪柳两边煎香;

4、待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入,拌炒均匀便可上碟。

蒜苔炒腊肉

原料:蒜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。

做法:

1、将蒜苔用手折断成4、5厘米长的段,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0、3厘米厚的片;

2、炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出;

3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入蒜末煸香,放入蒜苔,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。

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