用不粘锅来炒菜好吗？炒菜用什么锅好

不能严格说不好或者好。不过铁锅确实没什么害处，什锅人体需要铁，粘锅铁锅的炒菜菜用铁足够人每天的需求；而不粘锅好的可以是纳米材料的，大概要一千元左右，好炒好而几百块钱买的什锅都不是纳米材质的，这导致了它的粘锅锅面基本都是有机化合物成分，这些成分遇热会不会分解成有害物质，炒菜菜用也是好炒好因锅而异的。

不粘锅不宜高温煎炸

不粘锅的什锅主要原料：全氟辛酸铵。全氟辛酸铵是粘锅人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的炒菜菜用稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的好炒好生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。

温馨提示：

烹饪时许多菜肴都需要煎炸，油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。