主料： 鲢鱼 400克

辅料： 猪肉(瘦) 150克 竹笋 5克 香菇（鲜） 3克 白菜 300克 粉皮 80克

调料： 青椒 10克 青蒜 10克 酱油 5克 盐 15克 胡椒 3克 各适量

砂锅鱼头粉皮汤的粉皮做法：

1.把鲢鱼头收拾干净，洗净、做法值拭干水分，和营入油锅中两面煎黄。鱼头养

2.将瘦猪肉切薄片，粉皮大白菜洗净切长方形块，做法值香菇去蒂洗净，一同放入砂锅，加水、酱油、盐、胡椒粉、笋片、辣椒，放入鱼头一起上旺火烧开，再用小火焖煮1小时。

3.加入洗好、泡软的粉皮再煮一会，待粉皮柔软时撒上青蒜即可起锅。

鱼头粉皮汤的营养价值：

1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；

2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退；

3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

上文我们为大家详细的介绍鱼头粉皮汤的做法和营养价值，大家在闲暇之余可以在家里可以尝试一下，既可以实现对食材的充分的利用，又可以丰富自己的饮食。

(责任编辑：知识)