牛肉饼是牛肉怎样的？牛肉饼的做法

牛肉饼是怎样的？

牛肉饼也称“千层牛肉饼”，已经有一千二百多年的饼样历史。在唐代，肉饼此饼曾为宫廷御点，牛肉传说安史之乱时，饼样宫中御厨们流落到民间，肉饼在长安城内出售牛肉饼，牛肉大有名气。饼样唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，肉饼面脆油香新出炉，牛肉寄与饥馋杨大使，饼样尝香得似辅兴无”，肉饼诗中所指的牛肉胡麻饼就是如今的“香酥牛肉饼”。

牛肉饼含有丰富的饼样蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，肉饼能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

牛肉饼的做法

材料：红辣椒5克、牛里脊500克、面粉20克、鸡蛋1个、芝麻盐3克、酱油10克、豆油10克、醋5克、葱10克、蒜5克、胡椒面0.5克、辣椒丝1克。

制作方法

1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。

2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头。

3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。

(责任编辑：焦点)